なぜ貴重なシャンデリアが目立たない階段に設置されている？　3代目東京會舘の建物に詰まったホスピタリティの物語

第17回は、丸の内で100年以上の歴史を誇る「東京會舘」で常務取締役を務める星野昌宏さんにインタビュー。歴史的なエピソードや2回の建て替え、3度の危機、歴史に翻弄されたからこそ生まれた伝統料理や名物カクテル、これからの挑戦などについてお話をうかがった。4回に分けて連載し、今回の＃3では2度の建て替えとその変化についてのエピソードを教えていただいた。