愛媛発、社会課題の解決へ–地域×大企業で真鯛養殖に取り組むプロジェクト

愛媛県は2021年12月より「Ehime Food Innovation（EFI）コンソーシアム」を設立し、「フードテック」や「デジタルマーケティング」を活用して県内の食品関連産業のイノベーションの創出を推進している。第1弾となるスマート養殖プロジェクトを採択した経緯、取り組みの現状などについて関係者に聞いた。